Variété-population. Plante rustique et précoce qui donne de longues pétioles bien colorées. Elle est excellente.

C'est une cousine de la roquette cultivée mais elle est vivace et à fleurs odorantes jaunes. Elle repousse vite. Elle décompacte les sols tassés. On récolte les feuilles et les fleurs pour parfumer délicieusement les salades composées. On peut aussi la cuire (potage, légume d'accompagnement). Elle est riche en vitamine C. Il ne faut pas en consommer trop car elle contient un hétéroside sulfuré .Attention à ne pas laisser trop se ressemer.

Racine à peau blanche (longueur de 15-20 cm, diamètre de 2*2.5 cm). Ce légume rustique ne gèle pas. La 2è année, il offre aussi une magnifique floraison violette (le salsifis sauvage fleurit jaune).

Plante buissonnante élégante de 40 cm de haut au feuillage fin, vert foncé, et aux magnifiques fleurs blanches. Elle préfère un sol calcaire, plutôt caillouteux et une exposition sèche. Culture comme le thym ou la lavande : 5 pl / m2. Elle se reproduit aussi par division de touffe en mars avril. Toute la plante est très aromatique, de saveur piquante (on l’appelle poivre d’âne en Provence !) ; récolte avant ou pendant la floraison. Tonique et digestive. On en fait une excellente liqueur en laissant macérer quelques brins pendant quelques semaines dans une bonne eau de vie. Filtrer et sucrer.

Lamiacée bisannuelle, vivace parfois, cousine de la sauge officinale. Touffes de grandes feuilles duveteuses d'où émergent en juin de longues hampes de fleurs roses. Très aromatique et mellifère, elle se plaît en plein soleil dans un sol sec et drainé (surtout l'hiver). Les feuilles et les fleurs sont utilisées dans les tisanes digestives.

Vivement. Sa racine pivotante, noire, cylindrique, droite et charnue, peut atteindre 30 cm.

Résistante au froid, lui réserver cependant, un coin de jardin ensoleillé. Elle se développe mieux dans un sol profond, ameubli, léger, humifère et frais.

Cette plante se cultive, se récolte et se consomme à peu près comme le salsifis. Elle peut aussi rester en terre 2 ans et donner ainsi de plus grosses racines.

S'il apparaît des tiges florales, les couper immédiatement, sauf pour profiter de sa belle floraison jaune.

Variété à grosses fleurs orange, à centre clair, pour l’herboristerie. La floraison est abondante et prolongée. Les fleurs, en huile, tisane ou teinture mère sont calmantes.

Plante vivace médicinale très mellifère. Résistante au froid. A utiliser en tisane, pour aromatiser des plats, dans les bouquets garnis. Pour rocailles et bordures. Peut se cultiver en pot sur un balcon.

Variété-population traditionnelle du sud de la France. Vigoureuse, donnant des fruits rouges légèrement aplatis (diamètre 6 cm env., 100-150 g). Précoce à mi-saison. Goût agréable. (Variété population n'appartenant pas à une variété inscrite au catalogue officiel).

Variété population naine de 1m de hauteur en général, à grosse fleur simple (quelques fleurs multiples) jaune d'or à cœur doré, de 20 cm environ de diamètre. C'est une variété rustique.

La Centaurée Barbeau à la fleur de bleuet dans une belle gamme de couleurs étendue : blanc, rose, bleu, violet, grenat.

C'est une plante annuelle pour fleurs à couper. Mélange de couleurs. Hauteur d'environ 1m.

Astéracée annuelle, haute de 70 cm. Feuillage léger, finement découpé, à petites fleurs orange vif lumineux. Pour bouquets et massifs.