CORNICHON fin de Meaux

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Fruit cylindrique, demi-long (12 x 1,5 cm), sans épines sur au moins 1/3 de la longueur. Intermédiaire entre le petit de Paris et celui de Bourbonne. Chair épaisse et savoureuse.

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Même culture que les concombres mais généralement en plein champ. Les fruits se cueillent jeunes, peu après la nouaison, lorsqu'ils ont la taille d'un doigt. Ils sont confits au vinaigre, avec de l'estragon, de l'aneth et des petits oignons blancs.

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Références spécifiques